Ceker Kaya Kalogen

Siapa bilang Ceker Ayam nihil kandungan gizi. Meski hanya terdiri atas kulit, tulang, dan sedikit daging, kandungan kolagen Ceker tinggi. Kolagen sangat dibutuhkan oleh tubuh. Terutama, warga evergreen yang rentan mengalami kemunduran fungsi (degradation of function) tubuh.

“Ceker ayam kaya akan kolagen. Itu sangat baik untuk menjaga elastisitas jaringan otot,” ujar Merryana Adriani SKM MKes, ahli gizi FKM Unair.

Daging Ceker ayam tak sama dengan bagian lainnya. Daging tersebut merupakan bagian putih-putih yang lurus melekat di antara tulang dan kulit. Ketika dimasak, biasanya muncul bagian yang agak berlendir. “Yang seperti lendir itu dinamakan gelatin. Gelatin adalah salah satu penyusun kolagen,” tutur alumnus ilmu kesehatan masyarakat Pascasarjana Unair itu.

Merryana menambahkan, konsumsi Ceker sangat baik untuk warga evergreen. Di samping kaya kolagen, bila ditunjang dengan cara memasak yang tepat, kandungan kalsium dan protein Ceker bisa dipetik secara optimal. “Sebaiknya, Ceker dimasak dengan dipresto. Jadi, tulangnya sekalian bisa dimakan,” ucap perempuan 49 tahun itu.

Namun, ibu dua anak tersebut mengingatkan, sebaiknya dipilih Ceker ayam kampung. Kalau masih menghindari lemak, jangan malam bagian tapak bawah. “Kandungan Ceker ayam kampung lebih kecil daripada jenis petelur atau pedaging. Toh, rasanya bagi sebagian orang juga lebih gurih,” jelasnya.
Sumber: Jawa Pos